芝麻是土库曼斯坦北部大量种植的作物之一。和去年一样，土库曼斯坦北部地区继续种植芝麻，总占地350公顷。该地区的农民计划每人至少获得500公斤的收成。油料作物的生长季节短，这使芝麻可在播种完冬小麦和其他作物之后再播种，实现作物轮作。芝麻喜温，且与肥料反应良好。芝麻富含抗氧化剂、氨基酸、蛋白质和维生素，个别成分的含量甚至超过了橄榄油。同时专家认为它的含钙量超过了大多数食物。

芝麻主要用于生产冷榨油。就口感而言，它属于最好的食用油。在生产油的过程中形成的块状剩余物是一种宝贵的畜牧业饲料。

此外，芝麻的种子也是可食用的，被用于糖果和食品行业的其他分支部门，以及民间医药等。例如，根据以往技术和某些类型的面制品，芝麻是达绍古兹州白哈尔瓦酥糖的固定配料。

在达绍古兹州，尽管大量种植芝麻的时间才持续两年，但却有悠久的芝麻种植历史，保存完好的古老的家庭自制juvaz（小型油料作坊）以及用芝麻油制作手抓饭和其他菜肴的食谱就是证明。

来源：土门户网

编译：杜熙熙